อาหารไทย

เป็นอาหารที่ทำได้ง่ายในฤดูฝน เพราะหน่อไม้และใบย่านางหาได้ง่าย เหมาะกับคนรักสุขภาพ ส่วนผสม หน่อไม้หั่น 1 ถ้วย ตะไคร้ซอย 2 หัวContinue readingแกงเปรอะ Kaeng Prer

ควรนำปลาไหลมาคั้นกับตะไคร้ เพื่อให้หมดเมือก แล้วล้างให้สะอาด และใส่ทั้งตัว ไม่ต้องตัดเป็นท่อน ส่วนผสม ปลาไหล 400 กรัม ข่าContinue readingต้มเปรตปลาไหล Tom Prad Pla lai

ต้มปลานิล เป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยและสามารถซดน้ำได้ ส่วนผสม 1. ปลานิล ล้างด้วยเกลือและน้ำสะอาด 1 ตัว 2. มะเขือเทศขนาดใหญ่Continue readingต้มปลานิล Tom Pla Nil

ต้มปลาช่อนมีรสกลมกล่อม เผ็ดเปรี้ยวเล็กน้อย วิธีทำเหมือนต้มเนื้อเพียงแต่เปลี่ยนเนื้อเป็นปลาช่อนหั่นเป็นท่อน ๆ แทน ส่วนผสม ปลาช่อน ท้อง, พุง 300Continue readingต้มปลาช่อนใส่ใบมะขามอ่อน Tom Pla Chon Sai Baimakam-on

เนื้อวัวสีแดงลายไขมันน้อย หรือถ้าให้อร่อยต้องเศษเนื้อติดเอ็น  ใครชอบส่วนไหนก็แล้วแต่ตามชอบ เอามาตุ๋น 2 ชั่วโมง ส่วนผสม เนื้อวัว 500 กรัมContinue readingต้มเนื้อ Tom Neua

ต้มเครื่องในหมูเป็นเมนูอาหารโปรดสำหรับคนที่ชอบทานเครื่องใน ส่วนผสม กระเพาะหมู ½ ถ้วยตวง ไส้หมู ½ ถ้วยตวง ปอดหมู ½Continue readingต้มเครื่องในหมู Tom Krueng Nai Moo

ต้มไก่บ้าน เป็นอาหารที่ให้โปรตีนสูงแต่ไขมันต่ำ มีประโยชน์ต่อร่างกาย ส่วนสมุนไพรที่เป็นเครื่องปรุงนั้นเป็นสรรพคุณทางยา มีวิตามิน เกลือแร่ และมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย ส่วนผสม ไก่บ้าน 1Continue readingต้มไก่บ้าน Tom Kai Ban

ซุปหน่อไม้ ใช้หน่อไม้สดไผ่รวก นำไปเผาไฟแล้วขูดเป็นเส้น ๆ ต้มกับน้ำใบย่านาง เป็นอาหารอีสานรสชาติเด็ดที่ให้ทั้งความเผ็ดและความอร่อยที่ลงตัว ช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น เนื่องจากหน่อไม้มีเส้นใยอาหารมาก ทั้งยังมี โปรตีนContinue readingซุปหน่อไม้ Bamboo Shoot Salad

ซุปมะเขือ ถือเป็นอาหารที่นิยมรับประทานมากในกลุ่มคนอีสาน ใช้ทานเป็นอาหารหลัก หรือทานคู่กับกับข้าวเป็นน้ำพริกก็ได้เช่นกัน ส่วนผสม มะเขือเปราะต้มสุกลูกใหญ่ 5 ลูก ปลาทูย่างแกะเอาแต่เนื้อขนาดกลาง 1Continue readingซุปมะเขือ Soup Makheua

ซุปแตงกวา มีรสเผ็ดหอมนัว ช่วยกระตุ้นการทำงานของกระเพาะและลำไส้  ตำเป็นน้ำพริกปลาทูเพียงเพิ่มแตงกวา ส่วนผสม 1. แตงกวา 2. ปลาทู 3.Continue readingซุปแตงกวา Soup Tang Khaw

รสชาติของดอกแคจะมีรสขม หากรู้กรรมวิธีในการทำแล้ว สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ดอกแคมีสรรพคุณแก้ไข้หัวลม (ไม้เปลี่ยนฤดู) ส่วนผสม ดอกแคป่า หรือ ดอกแคนา ปลาดุกย่างContinue readingซุปดอกแค Soup Dok Kae

ซุปขนุนอ่อน  เป็นอาหารประเภทยำ คล้ายเครื่องจิ้มโดยนำขนุนอ่อนต้มให้เปื่อย แล้วนำมาโขลกรวมกับเนื้อปลาทู ปรุงรสตามชอบ กินกับข้าวเหนียวและผักสด ส่วนผสม ขนุนอ่อนต้มสุก 1 ถ้วยตวงContinue readingซุปขนุน Soup Khanun

ซั่ว เป็นอาหารจำพวกแกง โดยต้มเนื้อสัตว์ให้สุกก่อน แล้วนำมาฉีกหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำกลับไปต้มใหม่พร้อมปรุงรส  แต่ซั่วแตงไทยเป็นการใช้ผัก โดยนำแตงไทยไปสับแล้วฝานเป็นเส้น ๆ แล้วคลุกเคล้ากับน้ำปลาร้าContinue readingซั่วแตงไทย Zua Tang Thai

เป็นอาหารจำพวกแกง โดยต้มเนื้อไก่ให้สุกแล้วนำไปฉีก จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า พริกป่น ข้าวคั่ว ชิมรส ใส่ต้นหอม ผักชีContinue readingซั่วไก่ Zua Kai

ลักษณะคล้ายสุกี้ยากี้ บางคนเรียกแจ่วฮ้อนว่า “สุกี้อีสาน” ส่วนผสมน้ำซุป น้ำต้มกระดูกหมู หรือต้มซี่โครงหมู 1 ถ้วยตวง ข่าซอยละเอียด 1Continue readingแจ่วฮ้อน Jeaw Hon

แจ่วบอง เป็นเครื่องจิ้มที่มีรสชาติเข้มข้น และแห้งกว่าแจ่วธรรมดา เพื่อให้เก็บไว้กินได้นาน โดยการเผาเครื่องปรุงให้สุก รับประทานกับผักตามหนองน้ำ เถียงไร่ เถียงนา เช่น ผักบุ้งContinue readingแจ่วบอง Jaew Bong

เมนูพื้นบ้านง่าย ๆ ที่ใคร ๆ ก็ทำได้ อร่อยเด็ด เผ็ดนัว ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ ส้มตำContinue readingคอหมูย่าง Kor Moo Yaang

เหมาะสำหรับผู้พักฟื้นจากอาการป่วย ช่วยบำรุงร่างกายให้แข็งแรง นำไข่ไก่ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ พริกไทย แล้วนำไปกรอกใส่เปลือกไข่ จากนั้นนำไปนึ่งพอสุก ใช้ไม้เสียบแล้วนำไปย่างไฟ รับประทานกับซอสถั่วเหลือง ส่วนผสมContinue readingไข่ปิ้งทรงเครื่อง Khai Ping Song Kruang

เป็นของหวานอีกชนิดหนึ่งของภาคอีสาน โดยนำข้าวโพดฝานบาง ๆ โขลกรวมกับข้าวเหนียวแช่น้ำ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ คลุกให้เข้ากัน นำไปห่อด้วยกาบเปลือกข้าวโพด นึ่งจนสุก ส่วนผสมContinue readingข้าวโพดห่อกาบ Khao Phoht Hor Kab

น้ำยาลาว เป็นน้ำยาที่ใช้ปลาทำคล้ายน้ำยาป่าของภาคกลาง เพียงแต่ใช้น้ำปลาร้าปรุงรส ส่วนผสม 1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 1/2 ถ้วยตวง 2. ข่าหั่นแว่นบางContinue readingข้าวปุ้นน้ำยาลาว Khao Pun Namya Lao