แกงเปรอะ Kaeng Prer
เป็นอาหารที่ทำได้ง่ายในฤดูฝน เพราะหน่อไม้และใบย่านางหาได้ง่าย เหมาะกับคนรักสุขภาพ ส่วนผสม หน่อไม้หั่น 1 ถ้วย ตะไคร้ซอย 2 หัว
เว็บไซต์รวมสูตรอาหารไทย วิธีการทำอาหารไทย
เป็นอาหารที่ทำได้ง่ายในฤดูฝน เพราะหน่อไม้และใบย่านางหาได้ง่าย เหมาะกับคนรักสุขภาพ ส่วนผสม หน่อไม้หั่น 1 ถ้วย ตะไคร้ซอย 2 หัว
ควรนำปลาไหลมาคั้นกับตะไคร้ เพื่อให้หมดเมือก แล้วล้างให้สะอาด และใส่ทั้งตัว ไม่ต้องตัดเป็นท่อน ส่วนผสม ปลาไหล 400 กรัม ข่า
ต้มปลานิล เป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยและสามารถซดน้ำได้ ส่วนผสม 1. ปลานิล ล้างด้วยเกลือและน้ำสะอาด 1 ตัว 2. มะเขือเทศขนาดใหญ่
ต้มปลาช่อนมีรสกลมกล่อม เผ็ดเปรี้ยวเล็กน้อย วิธีทำเหมือนต้มเนื้อเพียงแต่เปลี่ยนเนื้อเป็นปลาช่อนหั่นเป็นท่อน ๆ แทน ส่วนผสม ปลาช่อน ท้อง, พุง 300
เนื้อวัวสีแดงลายไขมันน้อย หรือถ้าให้อร่อยต้องเศษเนื้อติดเอ็น ใครชอบส่วนไหนก็แล้วแต่ตามชอบ เอามาตุ๋น 2 ชั่วโมง ส่วนผสม เนื้อวัว 500 กรัม
ต้มเครื่องในหมูเป็นเมนูอาหารโปรดสำหรับคนที่ชอบทานเครื่องใน ส่วนผสม กระเพาะหมู ½ ถ้วยตวง ไส้หมู ½ ถ้วยตวง ปอดหมู ½
ต้มไก่บ้าน เป็นอาหารที่ให้โปรตีนสูงแต่ไขมันต่ำ มีประโยชน์ต่อร่างกาย ส่วนสมุนไพรที่เป็นเครื่องปรุงนั้นเป็นสรรพคุณทางยา มีวิตามิน เกลือแร่ และมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย ส่วนผสม ไก่บ้าน 1
ซุปหน่อไม้ ใช้หน่อไม้สดไผ่รวก นำไปเผาไฟแล้วขูดเป็นเส้น ๆ ต้มกับน้ำใบย่านาง เป็นอาหารอีสานรสชาติเด็ดที่ให้ทั้งความเผ็ดและความอร่อยที่ลงตัว ช่วยให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น เนื่องจากหน่อไม้มีเส้นใยอาหารมาก ทั้งยังมี โปรตีน
ซุปมะเขือ ถือเป็นอาหารที่นิยมรับประทานมากในกลุ่มคนอีสาน ใช้ทานเป็นอาหารหลัก หรือทานคู่กับกับข้าวเป็นน้ำพริกก็ได้เช่นกัน ส่วนผสม มะเขือเปราะต้มสุกลูกใหญ่ 5 ลูก ปลาทูย่างแกะเอาแต่เนื้อขนาดกลาง 1
ซุปแตงกวา มีรสเผ็ดหอมนัว ช่วยกระตุ้นการทำงานของกระเพาะและลำไส้ ตำเป็นน้ำพริกปลาทูเพียงเพิ่มแตงกวา ส่วนผสม 1. แตงกวา 2. ปลาทู 3.
รสชาติของดอกแคจะมีรสขม หากรู้กรรมวิธีในการทำแล้ว สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ดอกแคมีสรรพคุณแก้ไข้หัวลม (ไม้เปลี่ยนฤดู) ส่วนผสม ดอกแคป่า หรือ ดอกแคนา ปลาดุกย่าง
ซุปขนุนอ่อน เป็นอาหารประเภทยำ คล้ายเครื่องจิ้มโดยนำขนุนอ่อนต้มให้เปื่อย แล้วนำมาโขลกรวมกับเนื้อปลาทู ปรุงรสตามชอบ กินกับข้าวเหนียวและผักสด ส่วนผสม ขนุนอ่อนต้มสุก 1 ถ้วยตวง
ซั่ว เป็นอาหารจำพวกแกง โดยต้มเนื้อสัตว์ให้สุกก่อน แล้วนำมาฉีกหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำกลับไปต้มใหม่พร้อมปรุงรส แต่ซั่วแตงไทยเป็นการใช้ผัก โดยนำแตงไทยไปสับแล้วฝานเป็นเส้น ๆ แล้วคลุกเคล้ากับน้ำปลาร้า
เป็นอาหารจำพวกแกง โดยต้มเนื้อไก่ให้สุกแล้วนำไปฉีก จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า พริกป่น ข้าวคั่ว ชิมรส ใส่ต้นหอม ผักชี
ลักษณะคล้ายสุกี้ยากี้ บางคนเรียกแจ่วฮ้อนว่า “สุกี้อีสาน” ส่วนผสมน้ำซุป น้ำต้มกระดูกหมู หรือต้มซี่โครงหมู 1 ถ้วยตวง ข่าซอยละเอียด 1
แจ่วบอง เป็นเครื่องจิ้มที่มีรสชาติเข้มข้น และแห้งกว่าแจ่วธรรมดา เพื่อให้เก็บไว้กินได้นาน โดยการเผาเครื่องปรุงให้สุก รับประทานกับผักตามหนองน้ำ เถียงไร่ เถียงนา เช่น ผักบุ้ง
เมนูพื้นบ้านง่าย ๆ ที่ใคร ๆ ก็ทำได้ อร่อยเด็ด เผ็ดนัว ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ ส้มตำ
เหมาะสำหรับผู้พักฟื้นจากอาการป่วย ช่วยบำรุงร่างกายให้แข็งแรง นำไข่ไก่ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ พริกไทย แล้วนำไปกรอกใส่เปลือกไข่ จากนั้นนำไปนึ่งพอสุก ใช้ไม้เสียบแล้วนำไปย่างไฟ รับประทานกับซอสถั่วเหลือง ส่วนผสม
เป็นของหวานอีกชนิดหนึ่งของภาคอีสาน โดยนำข้าวโพดฝานบาง ๆ โขลกรวมกับข้าวเหนียวแช่น้ำ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ คลุกให้เข้ากัน นำไปห่อด้วยกาบเปลือกข้าวโพด นึ่งจนสุก ส่วนผสม
น้ำยาลาว เป็นน้ำยาที่ใช้ปลาทำคล้ายน้ำยาป่าของภาคกลาง เพียงแต่ใช้น้ำปลาร้าปรุงรส ส่วนผสม 1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 1/2 ถ้วยตวง 2. ข่าหั่นแว่นบาง